益生元可以长期吃吗，益生菌和益生元究竟有哪些作用？看看怎么说

导读

人体微生物生态系统主要分布在口腔、皮肤、泌尿、胃肠道，其中胃肠道拥有最多数量的人体微生物。正常情况下，肠道菌群、宿主和外部环境建立起一个动态的生态平衡，对人体的健康起着重要作用。但在某些情况下，这种平衡可被打破，形成肠道菌群失调，引发疾病。目前，对肠道菌群的调整手段主要有两种：活菌补菌（即益生菌补菌），和自身肠道菌增殖（即益生元补菌）。

益生菌是一类对宿主有益的细菌，目前益生菌主要有3类：严格厌氧的双歧杆菌属、耐氧的乳杆菌属和兼性厌氧球菌。而益生元可以理解为是益生菌的「食物」。

近日益生元可以长期吃吗，发表在子刊—— & 杂志的一篇关于益生菌和益生元的综述，对益生菌和益生元的具体作用机制做了详细的阐述。

以下是小编对此篇综述的编译整理，让我们一起探秘神奇的益生菌与益生元吧！

益生菌的作用

我们对益生菌作用机理的了解，大多是基于体外、动物、细胞培养或体外人体模型的研究。图1显示了在各种益生菌菌株的已知机制，并不是所有图中的机制都在人体内得到了证实，也不是所有的益生菌株都有这类机制。

虽然多种机制可能在单个益生菌中共同表达，但任何特定机制的重要程度都取决于多种因素。例如，在炎症性肠道中，下调炎症介质和加强肠上皮屏障功能的能力，可能是最重要的；而在结肠中，使短链脂肪酸（SCFAs）增多的能力，可能对肠道运动的正常化更为重要。

图1 益生菌的作用机制

1. 调节细胞和体液免疫功能——增强免疫

已有研究证实，一些益生菌可以增强细胞吞噬作用或自然杀伤细胞的活性，并直接与树突状细胞相互作用。同时，益生菌还有加强抗体分泌转化的能力，从而提高了机体对病原体的防御能力并可增强疫苗应答。益生菌菌株可以增加抗炎细胞因子（如TNF）的水平，有益于改善结肠癌和结肠炎。

2. 产生有机酸

益生菌当中的乳杆菌属和双歧杆菌属，以乳酸和乙酸为碳水化合物代谢的主要终产物。这些有机酸可以降低肠腔内pH值，抑制病原体的生长。

乳酸杆菌和双歧杆菌不产生丁酸，但通过交叉饮食摄入其他共生微生物（如粪杆菌属），可增加肠道中的丁酸盐和其他SCFAs的水平，潜在地影响机体心血管代谢。通过对体重、生活方式、代谢测定结果和SCFAs水平的分析，可以计算出个体发生心血管代谢疾病的风险。

3. 与肠道微生物群的相互作用

益生菌可以通过营养竞争、拮抗、交叉摄取和维持微生物群稳定性的方式，与肠道微生物群相互作用。许多益生菌对其他微生物具有拮抗作用，部分原因是糖分解代谢，产生有机酸的同时也产生了细菌素（有抗菌作用）。这些抗菌化合物可以在包括人类泌尿道和肠道在内的许多部位拮抗病原体。

某些益生菌菌株具有促进幽门螺杆菌根除的能力，这可能与抑制病原体的能力有关。

有证据表明，益生菌可减少抗生素治疗中的不良反应。

4. 益生菌-宿主相互作用

益生菌菌株与宿主组织的相互作用由其细胞表面大分子介导的，包括一些蛋白质（表层相关蛋白、粘蛋白结合蛋白、菌毛和LPxTG-结合蛋白）和非蛋白成分（脂壁酸、肽聚糖、胞外多糖）。这些结构已被证明会影响益生菌与肠道和阴道细胞、黏液蛋白、免疫细胞或树突状细胞的结合，从而增加转运时间和保证屏障完整性。

5. 改善肠上皮屏障功能

主要通过对细胞系的研究，一些乳酸杆菌和双歧杆菌被证明可以增加紧密连接蛋白的表达。另一方面，益生菌又可上调粘液分泌基因的表达，从而抑制病原体与上皮细胞的结合。

6. 产生神经化学物质等小分子

某些益生菌可以产生对寄主及其菌群具有不同作用的小分子。其中较有趣的发现是神经化学物质的产生，如催产素、γ-氨基丁酸（GABA）、5-羟色胺、色氨、去甲肾上腺素、多巴胺和乙酰胆碱，而这些分子会影响大脑的功能。

7. 产生一些酶类

一些益生菌可以产生和运送β-半乳糖苷酶和胆盐水解酶，后两者分别有消化乳糖和降脂的作用。

欧洲食品安全局认为，这种效果的证据足以证明，酸奶中的嗜热链球菌（S. ）和保加利亚乳杆菌（L. ）可以缓解乳糖不耐受的症状。

益生元的作用

1995年，和首次引入了益生元的概念：益生元是一种不被消化或难以被消化的食物成分，这些成分通过选择性的刺激结肠内细菌的增殖和/或活性，从而对宿主的健康有益。常用于研究的益生元包括菊糖（IN）、低聚果糖（FOS）、低聚半乳糖（GOS）、乳果糖等。

1. 防御病原体

尽管在人体内建立病原体防御机制具有一定挑战性，但可以利用模型系统在体外研究病原体防御。通过益生元的管理和益生菌的增殖产生的有机酸，会导致肠腔内pH值降低，抑制病原体的生长。建立稳定的共生微生物种群，将降低入侵微生物的养分利用率，阻止其定植。在对老年人的研究中发现，每天摄入半乳寡聚糖（GOS）并坚持10周，可使这些老人的免疫功能增强。

2. 调节免疫功能——预防过敏性疾病

虽然确切的机制尚不清楚，但有证据表明，益生元可以减少2型T辅助细胞表达，从而影响变态反应（过敏）。在一项对259例婴儿进行的双盲、随机、安慰剂对照试验中，婴儿配方奶粉中的GOS和长链FOS与特应性皮炎、哮喘和荨麻疹的发生率降低相关。

3. 增加矿物质的吸收

大部分矿物质的吸收是通过小肠的主动转运机制进行的。益生元发酵会产生SCFA，降低肠腔内pH值，pH值的下降可以增加钙的溶解度，从而为被动吸收提供更大的驱动力（这一机制尚未被确定）。

研究显示，FOS联合菊糖/GOS可导致骨吸收和钙矿化显著增加，这样的早期干预可以减少老年骨质疏松症的发生率。

4. 改善肠道功能

肠道功能的改善通常归因于饮食纤维的摄入。动物研究表明，益生元发酵产生的SCFAs可以调节肠道激素，进而调节肠道的局部运动。同时，益生元的保湿能力也有软化大便的作用，使大便更容易排出。

5. 对代谢的影响

尽管研究结果各不相同，但普遍的共识是，益生元干预对人体的葡萄糖稳态、炎症和血脂有积极的影响。虽然已证实，摄入GOS和菊粉可以降低肥胖个体的炎症标志物水平，但这些研究历时都比较短，长期摄入益生元对代谢的影响还有待确定。

6. 调节食欲

益生元发酵产生的SCFAs可通过多种机制调节食欲，研究表明SCFA与结肠L细胞的相互作用可产生PYY、GLP-1等厌食性激素。另外，SCFAs可通过肝门静脉到达肝脏。在门静脉，丙酸盐（一种SCFAs）刺激葡萄糖异生，作为一种饱腹感信号。

进入循环的SCFAs也可以与脂肪组织上的FFAR2和FFAR3相互作用，刺激瘦素的产生。一项小鼠的研究表明，醋酸盐——由益生元发酵形成的主要SCFA，可以穿过血脑屏障进入下丘脑，传递厌食信号。

文献索引：Mary Ellen , at al. and in and : from to the . & . 11 July 2019.