冰块没有容器怎么做，冰块做锅底，羊肉切块不切片，这种火锅吃法第一次见

博大精深的中国火锅文化

中国的火锅分好多流派，四川的重庆火锅、老北京铜锅涮肉、羊蝎子火锅、东北白肉火锅、潮汕牛肉火锅等等，这些火锅的锅底有的放牛油、有的是清水、有的是骨头汤，就是没听说有放冰块的。

老北京铜锅涮肉

这煮羊肉的锅，有点儿讲究

今天朋友邀请我去西安*风情街的拉克申冰煮羊吃了一回火锅，新奇又好吃！

拉克申冰煮羊店内

到店后发现店内整整齐齐摆放着十几桶农夫山泉饮用水，这就是冰煮羊火锅的锅底之一了。

一桶煮一锅

落座后我们点好了菜品，开始端详桌子上的锅，这锅看上去形状有点像老北京铜锅涮肉的锅，但是锅体外面是珐琅彩装饰，色彩鲜艳，花纹繁富。

漂亮的珐琅彩

这个锅大概是中国的各色火锅流派，涮锅的容器里最漂亮的锅了吧！

独家蘸料，给冰煮羊增色不少

这时服务员过来端来了一盘麻花和一盘锅巴，消解等待火锅的时间。

餐前垫垫胃

还从消毒箱里用夹子取出了两个热气腾腾的盘子。

经过消毒的餐盘

套餐内附赠酸梅汤，我端起杯子，一口下肚，酸酸甜甜还有桂花的香气，很解暑。

酸梅汤是夏天最好的饮料

接下来服务员端来两碗酱料，一种黄色的咸香，另一种又辣又香，里面还有牛肉颗粒，有点像老干妈。

秘制蘸料

不同于老北京铜锅涮肉的芝麻酱料碗和重庆火锅的香油料碗，这种蘸料也算是种料碗创新。

两种蘸料搭配

谁发明的这种神仙吃法？！

重头戏上场，服务员将满满一盘冒着凉气的冰块“哐叽、哐叽”倒入锅中。

冰块入锅

接着将1斤冷冻羔羊肉倒入冰块上面铺匀。

羔羊肉入锅

羔羊肉肥瘦相间，切的方方正正，大小统一。

鲜美的羊肉

做冰煮羊火锅，店家选用的是锡林郭勒草原四个月到六个月大小的羔羊肉冰块没有容器怎么做，这是小羊成长过程中，肉质最鲜嫩的时期。

色泽养眼

然后依次铺上洋葱丝、柠檬片、葱姜、白萝卜、枸杞、红枣、西红柿片。

倒入红酒

倒入半杯红酒，就开始往里加农夫山泉水了。

加入农夫山泉

打开火锅电磁炉开关，倒置一个沙漏开始进入等待时间。

放置沙漏

这一系列过程都让吃冰煮羊火锅显得更加有仪式感。

有的朋友可能要质疑，即使用了冰块去煮，煮的过程中冰块不是也化成滚水了么，那用冰煮羊肉难道不是个噱头吗？

并不是噱头，这种吃法真的不赖！

服务员告诉我们，新鲜的羔羊肉在冻冰块上迅速降温后，肉质纤维逐渐收缩更紧。此时中火开煮，羊肉的纤维加速膨胀后，口感会比正常凉水煮更加细滑幼嫩。

开锅后先撇去浮沫

吃着锅巴，喝着酸梅汤，等了几分钟就开锅了。

美味羊肉汤

掀开锅盖后，先盛一碗羊肉汤细品，这汤咸淡适宜，没有膻味，鲜美十足。

这么说来“鲜”字本身不就是鱼和羊二字的组合么。

九分熟的羔羊肉

我迫不及待地从锅里捞出一块肉放到料碟里，羊羔肉已经由刚入锅时的鲜红转为灰红色。

轻沾酱料，将羊羔肉送入口中，嫩，太嫩了！

每一缕肉质纤维都能轻松咬开，肉质鲜而不肥。搭配咸香辣口的酱料咀嚼，越嚼越香，令人赞叹，是谁发明出来这种冰火两重天的绝妙吃法？！

蘸料锦上添花

传说是伟大的成吉思汗发明了这种吃法，成吉思汗在打天下的过程中，带领士兵征战八方，看见将士们又苦又累，于是向牧民买了上千只羊羔，宰杀之后就与草原上结冰的河水同煮，发现这样做出来的羊肉异常鲜嫩，不腥也不膻，没有异味，于是这种吃法流传了下来。

清冽的汤底

我国吃冰煮羊的做法，就是从内蒙古流传到四面八方各个省市的。

清淡的汤底，煮出食材正宗本味

随着锅底山泉水继续沸腾，Q弹鲜嫩的1斤羔羊肉很快被我俩吃完。

锅底的白萝卜吸收了羊肉汤，夹起一块尝了尝，也十分美味，清香融合肉香，利口好吃。

配菜也爽口好吃

接下来开始下油麦菜、宽粉和面片，由于是清水炖羊肉汤，汤鲜而不油。

咕嘟咕嘟的人间烟火气

这样下其他配菜煮，菜品上不会挂太多油，口感上更能吃出食材的本味，健康、美味、有营养。

煮面片，有点油泼面的意味

饱食一顿之后，喝一口店家泡的菊花麦茶，十分惬意。

生之喜悦，就在于日食三顿，顿顿美味而富有营养。

我不禁赞叹中国饮食之博大精深，冰煮羊的美味着实令人惊喜。