面包机揉面能揉出膜么_能出膜的面包机哪个牌子好

大家好，我是丸哥，致力于研究好吃不胖的烘焙食谱。

这款「豆沙卷面包」，号称80、90后的童年回忆，你吃过吗？

在丸哥的记忆中，幼儿园放学回家的路上，妈妈总会给我买上一个豆沙卷面包。

松松软软、甜香扑鼻。里面包裹着大分量的红豆沙，表面点缀着香喷喷的白芝麻。真是不可多得的美好童年记忆。

不过现在大城市里的面包店，几乎看不到它的身影。偶尔在一些面包小作坊看到，要么偷工减料、寡淡的面皮上点缀着零星的豆沙和芝麻；要么又油又甜，一嘴食品添加剂的味道……真是垮的不成样子。

其实，别看这款豆沙卷面包，外表一圈一圈难度系数很高的样子，制作起来真的非常简单。

加上自家做的红豆沙，真材实料无添加，低油低糖不容易发胖面包机揉面能揉出膜么，还原记忆中的童年味道。

对了，这次还尝试了新的揉面方式，不需要怎么费力，轻松揉出手套膜。

在此，也把这个出膜小技巧分享给大家~

豆沙面包卷

食材

材料1：高筋面粉200克、全麦面粉（高筋）50克、奶粉10克、白砂糖20克、盐2克、鸡蛋1个、清水（或牛奶）140克

材料2：酵母3~5克（冬天多放点、夏天少放点）、黄油20克

馅料：红豆100克、白砂糖适量

装饰：鸡蛋1个、白芝麻适量

做法

1、提前一晚，将材料1混合均匀，揉到不沾手就可以。

如果面团太稀、太黏手，就再加点面粉。如果太干，就再加点水。

然后将面团放入冰箱冷藏，时间不要超过2天。

【敲重点】这一步是出膜的关键！也叫“水合法”。

“水合法”就是把水和面粉等其他材料融合在一起，通过长时间的静置，面团自己可以形成面筋，这样在揉面的时候就可以缩短时间。

放置的时间越久，面筋形成的越好。

下图是冷藏了一晚上的结果，可以看到面团已经有很好的韧性，可以拉出薄膜。

没有厨师机/面包机，或者想要缩短揉面时间的小伙伴，都可以把这个方法学起来~

2、将冷藏好的面团从冰箱中取出，切成小块，加入软化好的黄油、酵母，揉至扩展阶段。

3、将面团放在温暖湿润的地方，发酵到2~2.5倍大小。用手指沾面粉戳洞，不回弹也不回缩，说明就发酵好了。

注意：冬天发面情况差，可以在蒸锅里烧点热水（不烫手），放入面团，隔一段时间加热一下水。帮助面团发酵。

4、将面团取出，揉几下排气，然后均分为8份，滚圆。盖上保鲜袋松弛15分钟。

5、将准备好的豆沙馅也均分为8份。

p.s.红豆沙这样做：红豆用高压锅压熟，趁热加入白砂糖（根据自己口味加），压碎，我喜欢保留一点颗粒。

如果馅料太稀，要放入炒锅炒干一点。

在面团中包入馅料，收口压紧朝下。盖着保鲜袋静置松弛15分钟。

6、然后将面团擀成牛舌状，用刀割出均匀的割口，不要割透，只是划破表层露出一点点豆沙馅就好。

7、把割好的面团，翻过来割口朝下，松松地卷成棍状（让割口朝外）。

再首尾相接捏紧接口处，卷成图片的形状。

8、放在温暖湿润的地方，二次发酵至1~1.5倍大。然后表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。

9、烤箱170度预热10分钟，然后将面包放入中下层，上下火170度烤25分钟左右。

小贴士

这个方子的量比较大，家里烤箱较小的（我是32L，做了满满一盘），建议食材减半。

真的……满满一大盘

刚出炉的面包，外壳有点硬，晾冷了，外壳就会变成薄薄的一层柔软酥皮。

豆沙是根据家里人的口味调的，不会很甜，吃着不腻人。

这几天早餐都吃它，外酥里软，皮薄馅多，咬着还拉丝，真是和小时候的味道一模一样~

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