海参泡发的注意事项及最佳方法,让你轻松泡出美味海参

2024-09-06 15:40:44 来源:

1、泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱、化妆品、头发和其它易污染的物质,因海参遇油和碱等易造成腐烂。

2、用纯净水(日常经过过滤处理的大桶水等软水即可)发海参不但个体大而且人体吸收最好。

干海参泡发的正确方法

软性大桶水

3、刺参腹中的内壁(五根白筋),营养丰富,千万不要扔掉;发制时一般亦无须断筋。

干海参泡发的正确方法

海参白筋

4、海参的冷水泡发天数为4-6天,中间要煮30分钟以上。但海参因品种、大小、海参品质和加工方式的不同,泡发时间也不一样,必须勤检查,随时将发好的海参拣出,未发好的继续发制,多在冰水中泡发1-2天,海参的个头快速膨胀,是会发生奇迹的,当然要以不破坏海参泡发后的口感和营养为前提。

5、泡发海参的最佳水温是0-5℃,宜放在冰箱的冷藏室发泡,加冰更好;冬季可以不冷藏发泡,但也要保持0-5℃左右;夏季等如水温过高,海参非常容易出现水混掉渣(腐烂)现象,所以更应放在冰箱冷藏室发制。

干海参泡发的正确方法

正确的泡发倍数

6、用暖瓶泡发的要注意,因为其保温效果好,海参长时间高温易烂干海参泡发的正确方法,所以高温时间以6-8小时左右为宜(具体时间应根据干海参实际情况做适当调整)。

7、绝对不能使用碱类等化学物质助力泡发,一则这些化学物质本身影响人类健康,二则经过这些化学物质的泡发,海参所含有的营养成份会遭到破坏。

8、如一次发制比较多,不能立即吃完,应放置在冰箱的冷冻室内带水(防止冷冻干缩)单冻,且不宜长时间存放,食用时放入冷藏层化开或用温水浸泡即可食用。

9、早晨的饭前半小时空腹食用海参补益效果最佳,辅以鸡蛋、小米或紫菜类海菜更好。

10、泡发好的海参可直接食用(已熟),如切片蘸料等,做汤或炒制应放在最后一道工序,避免较长时间烹制使海参回缩变硬,影响口感和营养吸收。

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