海参泡发方法与步骤：掌握正确技巧，让海参个头大、口感好

海参虽然很营养，但是不便于储存，所以我们在市面上买到的海参，大多都是经过加工的干参海参泡发越大是不是品质越好，这种海参买回家后，需要经过泡发才能食用。

有不少朋友因为干海参泡发不大、食用口感不好，而质疑海参的品质，小编却发现是由于没有掌握正确的泡发方法与步骤导致，那么海参泡发的正确姿势是什么呢？

海参泡发的步骤：

搓洗：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。浸泡：将海参置于冷纯净水中（1-10℃ ）浸泡一天一夜（24小时）左右，期间每隔8小时换水一次，直至将海参泡软为止。

要点提示：最好使用纯净水（勿用自来水，超市购买大桶矿泉水即可），这样能保证最终泡出来的海参个头大、肉质鲜美、营养更易吸收。

清洗：然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的沙嘴（牙状物、硬骨）、剔掉海参内白筋和肠子，洗净。

要点提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大，海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用；也可不剔除白筋，而是将白筋横向剪断，以避免泡发海参伸展、变大。

锅煮：洗净后的海参，放入沸水锅（无油锅加入纯净水煮沸）中加盖，用小火煮15-25分钟后，熄火，盖好锅盖焖至到自然凉透为止。

要点提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，锅中加入纯净水煮沸。

浸泡：然后换新的凉纯净水，继续浸泡1-2天( 24-48小时)，每天换一次纯净水。

要点提示：春夏秋季置于冰箱常温层内保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。

开吃：1-2天后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。

要点提示：冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完。

检查：如仍有个别海参没有发大，可重复3、4、5步骤，再煮一次泡24小时即可。

重要的事情说三遍

在泡发海参时，用到的所有容器都不能沾油，要保证手上是无油的（包括女士的化妆品）。海参在泡发过程中，如果碰到油，接触到油渍的地方，海参就会自溶；泡发海参要用冰水，冰水泡发可以最大程度保留海参的营养；泡发海参和煮海参用到的水，一定要是纯净水，最好不要用自来水泡发，水质越好，泡出来的海参越大，营养也不易流失。

您学会了么？