新疆烤羊肉串:冬天的美味,在家也能轻松烤

2024-08-13 19:39:25 来源:

烤箱能代替吐司机吗

烤箱能代替吐司机吗

私以为,比炸鸡啤酒更适合冬天的,那是我大*人民的烤羊肉串啊。

最近,只要等到天黑,我局楼下的街角就会开始冒烟,整条街跟着弥漫起一股孜然炭火味——这是*羊肉串出摊了。

烤箱能代替吐司机吗

馋虫发作的时候,局座都要买个两串跟陌生人一起当街撸之。这个时候,不用在乎形象,也顾不了是什么肉、卫生不卫生……闻到那股喷喷香的羊肉味就觉得忍不了。

局座买的串,5块钱一串,一串上3块肉——2块瘦的,1块肥的,问过在别区撸过串的探员,发现这类型的烤羊肉串居然好像是全市统一价。

为了撸串在风里吹得瑟瑟发抖的时候,局座也会忍不住想,如果能在自己家烤串,想什么时候吃就什么时候吃,还干净卫生,那该有多好!自己烤串,规模不能太大,油烟不能太多,最好简单易操作,随烤随吃……

念念不忘,必有回响,还真的让局座找到个灵感图⬇️

▲图片来自微博红人魏泽楷

面包机烤串?!好像很方便哦,一旦验证成功,必然是造福于民的大事呀。事不宜迟,食鉴开始。

食鉴开始

一听说局座要自己烤串,局内探员都非常激动,争先恐后地下单——烤金针菇、烤培根、烤馒头片……还有人点重口的烤大蒜。本来一块羊肉可以搞定的食鉴,不小心演变成周末BBQ的规模……

其它的先不着急,局座最期待的还是灵魂烤羊肉串能成功与否。

食谱不够,常识来凑。羊肉穿串之前,局座先把羊肉洗净切块,拿家里随手就有的五香粉、胡椒粉、盐、料酒、酱油给羊肉做了个马杀鸡去腥调味,然后放冰箱腌制大约两个小时。

肉腌好后,拿竹签串了刷上点油,就准备放面包机烤了。上机之后发现两个小问题:

1.肉块不能切太大,否则很容易在面包机里面卡住。

2. 直接把肉串塞进面包机,肉串很容易插到下方缝隙中。所以局座最后决定用吐司机附赠的三明治烤架夹住肉块烤。

局座的烤面包机自配7个档位,平常烤面包局座喜欢用3档或者4档,表面微焦微脆。烤羊肉么,自动提高觉悟,将面包机切换到最高档7档。

第1次烤完,拿出来看还是没什么感觉,半生不熟。按下去再烤。

第2次烤完,羊肉开始流油了。

第3次烤完,可以闻得到烤羊肉串香味了(吃瓜群众纷纷赶来),看起来肉块已经接近烤熟的状态。但为了保险起见,局座决定再烤一次,继续按下去。

当烤肉第4次被弹起来的时候,目测肉块像熟透了。总共大概花了10分钟左右,比烤箱要快多了。

单看可能感受不到变化,局座特地做了个gif给大家感受四次烤串效果。

烤好后,局座迫不及待尝了一串——羊肉吃起来很Q,也没什么膻味,除了少了点盐调味,味道好得没话说。至于局里那群饿狼……总之又是撒手没。

为了对比出自制烤羊肉串和街边肉串的差别,局座还靠着八级手语跟楼下的*羊肉串摊老板买了几块他的生羊肉和孜然辣椒粉,买回来自己串了烤了一下。

街边羊肉摊上的肉,肉色偏暗,不像局座从菜市场买来的颜色鲜艳,打开盖子闻着膻味比较明显,膻中还带着一点酸。

烤了三次,感觉肉就熟了,超级香。肉熟了后颜色变得更灰暗烤箱能代替吐司机吗,看着确实有那么一点像Tom的好朋友Jerry的肉。那么口感呢?调味很好,咸淡合适,羊肉比局座菜市场买到的更肥一些,膻味也重,吃上去更有羊肉滋味,可能和菜场羊肉的来源渠道不一样导致的吧。

非要让大家评个高下的话,意见基本上是这样:

局座自制的羊肉串更健康,羊膻味刚刚好。有几个平常嫌弃羊膻不喜欢吃羊肉串的妹子,吃不下路边摊的串,但都说局座的烤串很好吃。

不过,爱吃肉的汉子们觉得*肉串还是味道更独特一点。还有人提意见说,局座的羊肉串太童叟无欺,瘦肉太多也不一定好,要肥瘦相间,吃到嘴里爆油更美味。

个么,具体味道大家可以自己调整,喜欢吃肥的,切肉的时候就肥瘦相间着切了再串。总之,最开心的是,除了少了点碳烤的滋味,面包机烤串的方法还是靠谱的,烤少量东西的话,比动用烤箱要省时省力。

⤴️局座的面包机是750W,调到最高档7档,每次按下到弹起大约是2分20秒,烤4次也就是9分20秒左右可以烤熟羊肉串。大家可以参考这个数字来调整自己吐司机的烧烤时间。

Get了面包机烤串的新技能☑️,局座感觉通向了新世界,后来又一鼓作气烤了很多东西。

先是烤培根卷金针菇。把金针菇洗好切掉根部然后用培根卷起来就行,清洗制作大概只要10分钟。不用卷太粗,否则塞不进面包机,也不用另外放油,因为培根本身就有很多油。放最高火档,烤了4次,喜欢培根干一点的还可以再多一次。

金针菇甜甜的很水,而且渗入了培根烤出的油吃起来更美味。培根选自己平常爱吃的牌子就好。

烤肠最简单,拿竹签串起来,用刀划上几道,塞进烤面包机里就可以了。家里没有竹签的可以拿筷子代替。最高火档烤3次,烤肠就开始呲牙裂嘴了。

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烤香菇串,面包机按下去两次也就差不多了。自己买的香菇很肥美,吃起来水水的,秒杀路边摊那种干干的香菇。

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烤馒头片,一次就好,外脆内软。

最后应个别重口观众要求,烤个大蒜串。烤大蒜听起来不怎么让人想吃,但是烤到第二次的时候,刺激的蒜味转变成香味,长着狗鼻子的探员们 又来排队了。

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最终烤了3次。这个时候,蒜的冲鼻味没了,大蒜吃起来很糯,只有中心有一点点辣味,连不爱吃大蒜的女探员说可以接受这味道,再加点盐或者酱调味就完美了。

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所以,大蒜串也成功自制。这么重口的东西在家撸最合适了,吃完不必出门害人。

最后烤完检查面包机,下场也不是很惨,烤架和下面的面包碎接盘拿出来稍微清洗一下就可以继续用,爱干净的话,用厨房纸巾沾湿后,伸进去把两边的烤网和底盘擦一下就好,不影响继续烤面包。

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看着自己的成果,感觉又可以出摊了~

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食鉴结果

吐司机烤串,大成功以后深夜撸串,大可以放手在家烤了。嫌腌肉太麻烦的,家里囤点培根香肠香菇,再有个烤面包机(没有的快点去买,100块就能收获的大幸福你值得拥有),深夜私家烧烤摊就能开起来了。

局座还听说,那种适合烘培的桶状的烤面包机也可以用来烤串,一次可以烤更多,线索还是有且只有一张图⬇️

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哪位局粉研究出来了,一定要和局座分享下。

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