没有冰箱如何保存食物，古代没有冰箱，人们是怎么保存食物的？蜡封保鲜地窖都很不错

前言

冰箱已经成为了现在常见的家用电器之一，几乎家家户户都有冰箱，而冰箱的使用率也非常高。

每次都剩饭剩菜时，人们都会将其放到冰箱，避免生出异味和变质，或者是将新鲜的瓜果蔬菜放进冰箱，延长其新鲜程度。

而到了夏天，冰箱的使用频率会更加频繁，除了保鲜之外，还会冷冻许多冰激凌，谁能拒绝冬天来上一个冰激凌或者冰西瓜呢？

但在古代可没有冰箱，他们食物是通过什么方式保存的呢？他们都发明了哪些保存食物的方法呢？

古代保存食物

我们都听过杜牧写过的诗句，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，就因为杨贵妃想要吃荔枝，唐玄宗命人从千里之外加急派送。

途中不知累死了多少匹马，才将荔枝用最快的速度送到长安，而这一送就是数年，在这期间，杨贵妃吃到的都是最新鲜的荔枝。

可不管怎么快，从岭南将荔枝送到长安最少也要两三天的时间，在这途中，如果没有任何保鲜措施，荔枝肯定会坏掉的。

而这就不得不说一下，古人想到的器物密封保鲜法，就是将瓜果蔬菜存放到一个密封的空间中，进行储存保鲜。

而杨贵妃的荔枝保鲜，就是用到了这个方法，古人将10年左右的毛竹作为运输器物，将荔枝连带枝叶一同砍下。

之后把带有枝叶的荔枝，放置到加工好的毛竹中，用红泥土进行封口，杜绝空气进入其中，让毛竹筒内部形成密闭空间。

而根据这种方法，古人还举一反三的进行了其他的器物密封保鲜，将新鲜的瓜果蔬菜，放置到一个大缸或者坛子中，将其密封保存。

这种方法更加适合平民百姓，不需要冰块，只需要泥土和坛子就能完成，所以在古代使用率颇高。

而与之类似的是蜡封保鲜法，顾名思义就是在瓜果蔬菜上，均匀的涂抹一层蜡液，以此来将瓜果蔬菜和空气隔绝。

避免瓜果蔬菜接触到空气中的细菌，并减少瓜果蔬菜的水分流失，从而起到储藏保鲜的作用。

这种方法不仅用于古代，现在还有很多水果使用蜡封保鲜法，如苹果、柑橘、脐橙、柿子等，都有用到这个方法。

而另一种保鲜法，使用的频率应该不高，混藏保鲜法是将两种或两种以上的水果放在一起，利用其相互制衡的原理，来进行保鲜。

还有一个最简单的液体保鲜法，在最早时期，就有古人将食物放到湖水中，利用湖水极低的温度进行储存。

但还有一个“升级版”没有冰箱如何保存食物，在水中依次放入盐矾、草木灰、盐等，搅拌均匀之后，将瓜果蔬菜浸入其中。

发明保鲜方法

当然了，古代还有另一种更方便的保鲜方法，那就是冰块，可不要以为只有现代有冰块，早在先秦时期就出现了冰块。

甚至在周朝还专门设立了管理冰块的“部门”，“冰政”每日的任务就是制造和保存冰块。

有了冰块，当然就能用冰块去保存食物了，在给杨贵妃运送荔枝时，也曾用到过这种方法，使其保鲜程度更加优秀。

打造一个双层木盒，在下方放置冰块，并用棉花延长冰块融化时间，最后将荔枝也放到木盒中，算是一个简易冰箱。

之后，古人还发明了木盒的“升级版”，同样还是双层结构，但是将上下两层，变成了里外结构。

将瓜果蔬菜放到最中间的位置，然后再器物外壁填充冰块，从而达到最大程度的保鲜，几乎每一处都能被冰块保鲜到。

而保鲜效果最好的应该还得是冰窖，一天24小时都有冰块，不用担心瓜果蔬菜腐烂。

但在古代，冰块是比较金贵的物品，平民百姓可没有财力去建造冰窖，一般使用冰窖的都是达官显贵和皇亲国戚。

而百姓们虽然不能建造冰窖，但是不用耗费冰块的地窖，也是一个不错的选择，虽然保鲜效果没有冰窖好，但也足够使用。

在地下挖一个五到七米的坑，将要保存的瓜果蔬菜放到坑中，然后在中间放置一桶水，以此来保持食物新鲜。

并且这种方法不需要耗费太大的财力，保存的食物也很新鲜，所以也是古代家庭中，平民百姓最长用到的保鲜方式。

而直到现在，有的家庭还是会使用地窖，尤其是东北地区，他们有囤菜的*惯，就会将买多的菜存放到地窖中。

除此之外，井水也是一个不错的选择，之前家家户户的院子中都会有一口井，人们就会将剩饭剩菜吊在篮子中，然后利用井水的冰凉来保鲜。

而在之后的时间里，人们发现井水冰镇过的水果更加鲜美，于是剩饭剩菜就很少出现在井中，反而是西瓜最常出现。

食品加工后储存

当然了，古人除了发明各种各样的储存办法之外，还将食物加工成了容易保存的形式，延长了食用期限。

第一种就是腌咸菜，现在市面上常见的咸菜都是白菜、萝卜、腊八蒜、黄瓜等，将原本的蔬菜经过腌制后变成了能直接食用的咸菜。

另一种加工方式是风干，就是将萝卜、土豆、红薯等蔬菜，切成片或者条状之后，在阴凉通风处晒干水分。

没有水分的蔬菜能保存更久的时间，等吃的时候，将风干蔬菜先泡水，然后就能通过蒸、炒等方式，来制作成一道菜。

而经过风干或者腌制的水果，就是市面上常见的蜜饯，虽然不如新鲜水果好吃，但也别有一番风味。

除此之外，古人还会将肉进行熏制，或者将肉做成香肠，然后经过熏制或风干，形成现在常见的腊肠和熏肉。

结语

虽然说古人没有冰箱，但他们还是发明了许多保存食物的方法，有些方法甚至现在还非常实用。

并且，他们还通过当时简陋的条件，制造出了简易的冰箱，大大提升了食物的保鲜时间。