干海参泡发的正确方法(干海参是如何水发成即食海参的呢)

海参对生存环境要求比较严格，对于海参捕捞的时间也有明确的要求，分别是4-5月份和10-11月份。这段时间里，海参集中捕捞上岸，海参离开水两个小时就会融化成水，所以捕捞上岸就需要立即加工，避免自溶。

海参

3.洗净的海参放入锅中，加入纯净水，大火煮开小火再煮20分钟，熄火后等自然凉透，捡出煮软的海参，将没煮好的海参继续放在锅中煮，到全部煮软为止。

4.煮好的海参放入盛满纯净水的容器中，放于冰箱的冷藏室，浸泡48-72小时，每天进行换水，海参发泡水温到保持0-5度低温，否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂，在发牌过程中，随时观察，把发泡好的海参及时捞出，没发泡好的继续发泡。

第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。

第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。

每次吃的时候，提前一晚上拿出一个，放在冰箱保鲜层，第二天早晨，切成小块，放入小米粥或者是混汤面里，直接食用即可。

泡发海参的3个重点：

1.在泡发海参时，用到的所有容器都不能有油，要保证手上是无油的（包括女士的化妆品）。海参在泡发过程中，如果碰到油，接触到油渍的地方，海参就会自溶。

2.泡发海参要用冰水，冰水泡发可以最大程度保留海参的营养。

3.泡发海参和煮海参用到的水，一定要是纯净水，最好不要用自来水泡发，水质越好，泡出来的海参越大，营养也不易流失。

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