螃蟹蒸多长时间最好吃(牢记冷水和热水蒸区别)

秋风徐徐，凉风阵阵，又到了一年一度的金秋季节。每年的中秋节一过以后，又到了吃螃蟹的最佳时候，这个时候的螃蟹营养价值丰富，蟹黄多、肉质鲜美。

但是，在蒸大闸蟹的时候，也是有很多小技巧，是需要我们去掌握的。到是用冷水下锅，还是用热水下锅去蒸螃蟹，才是最佳的做法呢？你可别小看了这关键的一个步骤，螃蟹味道鲜不鲜美，就取决于你是用的“冷水”，还是用的“热水”，它们之间存在的区别可是很大的。做错这一步骤，做出来的螃蟹味道，就会受严重影响。

蒸螃蟹最佳方式：放生姜

螃蟹性寒，所以当我们在对其进行蒸制的时候，一定要往里面加入一些生姜片，因为生姜属于温性食材，与螃蟹一同搭配着吃的话，就能去除螃蟹中的的寒气。且生姜有很好去腥作用，还能去除螃蟹中的土腥味。

吃螃蟹3大禁忌：不吃生蟹、不吃死蟹、不吃冷蟹

螃蟹虽然味道鲜美，但在对其进行食用的时候，一定不能吃生蟹，因为螃蟹本身就有很多细菌和杂质，吃生蟹的话容易被感染。

螃蟹体内富含丰富氨基酸，但一旦其死亡以后，其体内的氨基酸就会转化为有害物质，死亡时间越久，毒性就越大。

烹饪成熟后的螃蟹，其食用最佳时间是在5小时之内，如果超过这个时间，螃蟹很容易就会被细菌感染。不仅口感会受影响，营养价值也会很低，所以吃螃蟹一定要一次性吃完，吃多少、做多少。

小贴士：

1、蒸螃蟹一定要用热水蒸，不用冷水蒸，时间15分钟最佳。

2、吃螃蟹可以搭配一些大蒜末、芥末、姜末，既能去除寒气，又能去腥增鲜。

3、螃蟹味道虽然鲜美，但由于其性寒，所以在食用时一定不能多吃，要适量食用。

家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
　　1、蟹泡即蟹胃，将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分;
　　2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，这些都是大寒之物，也是比较脏;
　　3、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方;
　　4、蟹肠，藏在蟹黄里小小的一条线。
　　食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
吃螃蟹要注意什么?
　　1、买蟹看活力。死蟹不能要，即使煮熟了也对健康不利，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。买螃蟹时可逗弄河蟹的眼睛，也可将螃蟹翻转身，若能迅速弹转翻回表示活力强。
　　2、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前先洗刷干净。
　　3、螃蟹的鳃和胃吃不得。打开蟹壳，两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条，应取下弃除;在蟹壳前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分离后取出。
　　4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐败变质，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。
　　5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻，还可能引起结石症等。