3月一到，好吃的食物就一茬接一茬。嫩生生、水灵灵的春笋，是第一名。

油焖笋

春笋焯水切成段，下锅，小火慢慢煎至表面微微焦黄，倒入生抽，继续翻炒，加适量清水、糖和黄酒，焖煮几分钟，大火收汁，撒葱花。糖和酱油的搭配实在是恰到好处，浓郁的酱汁适合拌上一碗热乎乎的米饭，吃两碗都不觉得多。

腌笃鲜

春笋焯水切片备用。鸡肉加葱姜、料酒焯水后，放平底锅翻炒出水分，且表皮焦黄，放豆瓣酱和小米辣，接着加笋片翻炒几分钟，倒入适量清水，大火烧开，小火慢焖20分钟，出锅前撒盐、糖调味，别提多有滋味了。

凉拌春笋

春笋焯水后切成细长条，加味极鲜、辣椒油、花椒油、葱花、白芝麻、花生米进行搅拌，又鲜又麻，一口接一口，吃得根本停不下来。