眼下，正是各类野菜轮番登场的时候，也是一年中独有的舌尖体验狂欢季。

荠菜

马兰头拌香干

南方餐桌必备。马兰头焯水切末，挤干水分，厚香干也焯水切末，过凉开水。二者同拌，放小米辣、芝麻油、香油、葱花和几滴花椒油。配上一碗清晨的白粥，再合适不过。

清明菜／蒿菜

绿油油的清明菜

蒿子粑粑

顾名思义，清明前后才有的野菜，主要是用来做粑粑。蒿子洗净切碎，挤干水分，新长出的蒜苗，也洗净切碎备用。把肥多瘦少的腊肉丁下锅煸出油脂，加篙子和蒜苗，稍稍翻炒几下后，倒入对半混合好的糯米粉、米粉，充分搅拌。做成一个个粑粑，做成手掌打小的饼状，油煎着吃，香，清蒸着吃，也很香。有蒿子粑粑吃的时候，根本用不着吃米饭。

马齿苋

凉拌蕨菜

被称为“山菜之王”。第一次吃到蕨菜，是读大学时室友买的凉菜，滑腻糯叽，一下子就爱上了。再后来回家，又吃到了小姨送来的蕨菜干，外婆用腊肉炒了一盘，特别下饭。凉拌蕨菜很适合想要减肥的3月。蕨菜焯水，和葱姜蒜蓉、小米辣、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、盐一起搅拌均匀，撒些白芝麻点缀，就可以开饭了。

枸杞头

枸杞头

焯水后的枸杞头

煲汤一绝。夏天开白花，秋天结红果，春天嘛，自然是抽新芽长新叶的时候。这时候，最适合掐一把枸杞头，和猪肝、瘦肉煲汤，据说还有清肝明目之效。就是不喜欢煲汤，凉拌、炒肉吃也很不错，这先苦后甘的滋味，很是爽口。