春季，是新生的季节，万物复苏，大地一片生机盎然。开春上市的蔬菜和水果都非常多，今天，小七妈要和大家分享7道特别适合春季吃的家常菜，做法都特别简单，学会在家给家人好好露一手吧！

油焖春笋

 

食材：春笋（800g）、里脊肉（75g）、小米椒、葱、蒜适量

配料：生抽、老抽、冰糖、盐

做法：

1.春笋去掉外壳，洗净以后，用菜刀拍打切开，装盘备用，里脊肉切片，小米椒和葱切段，蒜切片。

2.锅中多放点油，油微热倒入蒜片炒出香味，倒入里脊肉片，炒至肉片变色盛出。

3.倒入冰糖和春笋，翻炒至笋块略微变软，淋入2勺生抽和1勺老抽，翻拌均匀后倒入里脊肉，拌匀后倒入小半碗温水，盖上锅盖焖3分钟。

4.3分钟后，开盖撒入葱段和小米椒，炒匀后来一点盐调味即可关火盛出。

好吃的油焖春笋就做好了，春笋鲜甜，里脊肉软嫩，两者搭配在一起非常的好吃，妥妥的下饭菜。

酱香焖鸡蛋

 

豆皮，有的地方也叫千张，是豆制品中的一种，除了可以凉拌，平时吃麻辣烫涮火锅的时候也是比较常见的。

食材：豆皮（130g），韭菜（100g），胡萝卜（100g）

配料：生抽，米醋，干辣椒面，熟芝麻，蒜，香菜

做法：

1.所有食材洗净切好，蒜切末，香菜切碎，豆皮切成均匀的条或者丝都可以，韭菜切段，胡萝卜切丝装盘备用。

2.锅中放水，水开后将所有食材焯水，放入一个空盆中备用。

3.接下来制作料汁，空碗中放入1勺干辣椒面，1勺熟芝麻以及蒜末，将热油淋入碗中，然后加入1勺生抽，1勺米醋以及香菜，搅拌均匀。

4.倒入之前焯好的食材中，拌匀即可装盘。

菠萝盐酥鸡块

 

食材：菠萝（200g），鸡胸肉（200g），黄瓜（100g），胡萝卜（100g），鸡蛋（1个）

配料：番茄酱，白糖，生抽，米醋，少许的盐，孜然粉，胡椒粉，淀粉，面粉

 

做法：

1.所有食材洗干净，胡萝卜和黄瓜切成丁，菠萝切块，装盘备用，鸡胸肉切成直径1厘米左右的块状，然后加入少许的胡椒粉，孜然粉，盐，以及一点面粉和淀粉，再磕入1个鸡蛋搅拌均匀，腌制20分钟。

2.上述准备工作做好之后，趁着腌制鸡胸肉的时间，把我们的万能糖醋汁调好。之前做糖醋里脊的时候我就提过这个糖醋汁，今天我们再重温一遍。找一个空碗，放入5勺番茄酱，3勺白糖，1勺生抽，1勺米醋搅拌均匀备用，另外再准备少许的淀粉水。

3.锅中放油，油温五成热开始下鸡块炸，中小火慢炸，炸至微黄捞出，再转大火复炸30秒，炸至金黄酥脆捞出来控油装盘备用。

4.锅中放少量的油，放入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒至断生以后盛出。

5.胡萝卜和黄瓜丁盛出以后，不用洗锅，开小火直接倒入之前调好的糖醋汁，等糖醋汁呈冒泡状态的时候倒入淀粉水，搅拌均匀。

6.等淀粉水再次出现冒泡状态的时候，倒入所有的食材，开中火，不停地翻炒，炒至所有食材充分的裹上糖醋汁就可以关火出锅了。

这道酸甜可口的菠萝盐酥鸡就做好了，色泽金黄红亮，菠萝的酸甜，鸡块的酥香加上胡萝卜和黄瓜的清香，绝对是一道开胃又下饭的美食。

素炒豌豆苗

 

食材：芦笋（200g），培根（5片）

做法：

1.芦笋去掉根部，然后对半切开，培根肉也一分为二。

2.取3—4根芦笋，用培根卷起来，再拿牙签固定一下。

3.平底锅刷一层油，放入卷好的芦笋，小火慢煎，煎至一面微黄翻面。

4.等培根肉的油脂慢慢浸入芦笋，肉质紧实以后，可以把牙签抽出。

5.再来回翻面煎1分钟左右，直到芦笋变软即可盛出装盘。

芦笋可以提前用水焯熟，那样出锅就会快点，这次我的芦笋并没有用水焯熟，所以煎制的时间会略微长一点。如果喜欢黑胡椒的小伙伴，也可在出锅后撒上一点黑胡椒粉。

 

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