吉林国贸购物中心,吉林市重庆街的“西凤酒家”曾融汇过两家天花板级的餐饮老字号

2024-06-16 11:15:48 来源:

或许只有那些重庆街的老住户,和曾在八九十年代“叱咤”过的吉林市市民,还会记得西凤酒家——一家已经消失于东市场历史尘嚣的“高级”饭店。西凤酒家出现在1985年之后,原本是西春发饭店下属的一个豪华餐厅,1991年05月开始独立注册,正式名称为吉林市饮食公司西春发饭店西凤酒家。

我对西凤酒家没有任何记忆,询问一些前辈长者,又因时光久远、记忆凌乱,对这家酒店的情况描述多显乏力。不过在一份当年吉林省商业系统的宣传资料上,西凤酒家与同属西春发饭店旗下的“海味甲级餐厅”被记述为:环境优雅、清洁、舒适,堪称全市一流水平。依此可见,西凤酒家是一个比较上档次的“高级”饭店。

说到西凤酒家的上级西春发饭店吉林国贸购物中心,吉林市百姓则不陌生。1920年,西春发由天津的面案厨师霍吉三创办,至今已逾百年。西春发原本位于吉林城西关,故此店名中带了一个“西”字。1930年春季西春发迁址东关云河街六纬路(今长沙路西口),变主营面点、熏酱食品专营店为经营熘炒、山珍海味的酒席铺。后来酒店又在路南开辟经营面食快餐分店,使得西春发成为兼营高中低档的大型饭店。由于本就属于名厨的霍吉三注意吸纳人才,无论是面食、熟食、熘炒皆有精兵强将操持,凭高超厨艺,西春发在吉林城声名大噪,与东富友、南味斋、北山饭店、泰丰楼共为市民口中“东南西北外一楼”,是解放前吉林城天花板级的餐饮字号!

解放后,由于自身特殊的历史原因,西春发的经营大不如前,1956年公私合营时,与另外一家名店东富友合并。东富友位于今长沙路国贸购物中心北门附近,也是吉林城一家响当当的餐饮字号。东富友的创办人姓毕,饭店原本按行业惯例由徐久富掌柜经营,后来经营权被毕老板收回,由他的妻子贾兴贤(按冠夫姓旧规,登记资料为毕贾兴贤)担任经理。公私合营后,东富友店面被相邻的竹林阁理发店扩充为营业室。

合并了东富友,西春发的厨艺实力得到丰富和增强,发展也进一步加速。1959年时,西春发饭店迁至重庆路(1981年4月更名为重庆街)一幢临街二层楼房,即今重庆街大富豪鞋店处。1966年,西春发饭店成为国营饭店,随后先后改称东风饭店、松花江饭店。文革后恢复了西春发这一旧名。

当然被恢复的不仅是店名,由于靠近客流密集的东市场,西春发饭店在烤鸡、灌汤包两个极富声誉的拳头产品外,也不断提高经营品种和经营档次。在饭店经理单汝伦的带领下,于餐饮服务方面先后斥资改造了4个营业餐厅,增设了3个营业餐厅——主打熘炒菜品的西凤酒家,也在那时的重庆街66号应运而生,得东富友、西春发两家老字号的精华滋养,为西春发这一老字号赢得了更多的高端消费。

1990年,西春发饭店原址动迁改建如今的西春发商场。1996年西春发新店在原址北侧重新开业,经历了长沙街、重庆街之后,饭店正门开始了吉林大街朝向。然而西凤酒家却没能如凤凰一般浴火重生,它只是作为一道旧时风景,被封存在于乐于回忆者的脑海深处……

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