淮安美食美客，淮安市·淮扬菜

01 淮安市地形地貌

淮安市地形西高东低，除市境西南部的盱眙县有丘陵、岗地外，全市以平原为主，地势平坦；全市平原面积占总面积的69.39%，湖泊面积占总面积的11.39%，丘陵岗地面积占总面积的18.32%。

淮安市城市风光

02 淮安市气候情况

淮安市地处中国暖温带和亚热带的分界线上，兼有南北气候特征，一般来说，苏北灌溉总渠以南地区属北亚热带湿润季风气候，以北地区为北温带半湿润季风气候。受季风气候影响，淮安市四季分明，雨量集中，冬冷夏热，春温多变，秋高气爽，光能充足。

苏北灌溉总渠

淮安市年平均气温为14.1—14.8摄氏度，基本呈南高北低状，受洪泽湖水体影响，在洪泽湖区形成一暖中心。气温年分布以7月最高，1月最低。淮安市各地年降水量多年平均在906—1007毫米之间。降水分布特征是南部多于北部，东部多于西部。淮安市年平均风速在2.9—3.6米/秒，以偏东风和西南风为主。

洪泽湖

03 淮扬菜名楼——鉴湖草堂

清朝雍乾之间, 淮安籍显宦阮学浩在湖南学政任上辞官归来后淮安美食美客，于山阳（淮安区）勺湖东北隅建勺湖书院讲学，远近弟子多达数百人，其子葵生、芝生亦在其中，勺湖书院因此成为名闻遐迩的一处胜迹。

同邑之人杨某善经营，租其地临水建屋三楹，卖酒觞客，额曰“鉴湖草堂”。借助于勺湖书院的影响，鉴湖草堂声名亦噪，遂成为文坛风雅之士，诗酒盘桓的一处胜迹。

淮扬菜名楼鉴湖草堂

04 地方特产——淮安茶馓

淮安茶馓，作为淮扬美食当中的一道名点，是非说不可的。中华第一宴——满汉全席总共有30道江浙名菜，淮扬菜占这30道江浙菜中的大半，而且在宴前六点中，淮安茶馓位第五。

淮安茶馓

淮安茶馓是享誉海内外的中华美食名点，其历史悠久，文化底蕴深厚。据专家考证，屈原在《楚辞》中写的“粔籹”就是最早的馓子，汉代称“环饼”。淮安茶馓制作始于唐代，盛名远扬于明清。1910年，淮安茶馓荣获南洋劝业会铜质奖和巴拿马国际博览会三等奖。1930年，淮安茶馓获得国际巴拿马赛会金奖。如今，“淮安茶馓”作为省、市非遗项目和国际域名，已被成功注册加以保护。

淮安茶馓

据传，慈禧太后曾患乳瘤，无良方可治，御医淮安人韩达哉开一偏方，“淮安麻油茶馓四支，荔枝核二枚研末，黄酒二两，共浸煎；大被蒙头。”慈禧连服三贴后，乳瘤竟不翼而飞，慈禧大悦。从此，淮安茶馓在京城博得美名，并成了清室贡品。多少年来，江淮流域妇女怀孕生子有必吃茶馓的风俗。据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；产后吃茶馓，可强身助健康。因此，江淮之间，谁家生孩子，亲友都购买茶馓送给产妇，民间至今流传一句歇后语：“坐月子不吃馓子——亏了。”